从“一粒良种”到“一桌好菜”，陕西聚焦蔬菜产业转型升级、提质增效、全产业链培育，不断推进蔬菜产业链纵向发展和链上各环节横向拓宽，打造千亿级蔬菜产业集群，稳步推进设施蔬菜产业高水平质量的发展。2023年，预计全省蔬菜播种面积达775万亩，产量1920万吨。其中，设施蔬菜种植培养面积212万亩，产量745万吨，综合产值545亿元，为产区农民人均收入贡献3000多元，吸纳320多万农村群众就地就业。

  12月19日，泾阳县润兴蔬菜专业合作社社员赵康正将西红柿整理装箱，准备发给客户。

  “这个订单是联合社接到电商订单后分派下来的。我种了3亩西红柿，按照订单收购价格每公斤西红柿比地头价高出2元。”赵康说，“背靠联合社，只要种好地就能赚到钱。”

  赵康提到的联合社，指的是由泾阳县30家合作社组成的泾阳县泾富民农产品专业合作社联合社。该联合社带动周边7500余户群众发展蔬菜产业，是全省蔬菜产业链链主企业。

  “作为链主企业，我们充分的发挥示范引领作用。在种植环节，我们通过改造棚型、改良土壤、改灌溉用水和方式，提高机械化自动化水平的‘三改一提’技术的应用，使番茄亩产从6000公斤提升到1.1万公斤。”泾阳县泾富民农产品专业合作社联合社理事长郭亚军说。

  “三改一提”是我省创新提出的设施蔬菜种植重大综合技术，与高山蔬菜“一新二改三化”等重大综合技术一同在全省大面积示范推广，助力全省蔬菜产业高水平质量的发展。我省还积极开展连作障碍综合治理，使技术集成示范区内的蔬菜产量提高7%、化肥减量18%、农药减量43%，增收20%以上。

  好蔬菜来自好种子。记者在西安金鹏种苗有限公司的大棚制种基地看到，展示区摆满了各种各样的番茄品种。西安金鹏种苗有限公司董事长李晓东指着其中一个说：“我们选育的‘金棚101’番茄品种有非常好的表现。2022年春季，泾阳、高陵等地的菜农种植该品种后，因其硬度好，抗裂性强，每公斤比其他番茄品种多卖0.6元至1元。”

  我省针对蔬菜产业种苗繁育供应能力不强、具有自主知识产权的高端品种较少现状，不断在良种培育和提升种苗繁育供应能力上下功夫。截至目前，全省有专业化育苗企业及合作社257个，工厂化育苗中心50个，年育苗量28亿株，蔬菜品类持续不断的增加，蔬菜反季节和周年供应能力显著提升，有效保障了全省蔬菜市场供应和城镇和乡村居民生活需要。

  “我们十分重视农产品质量安全。每个产品上都贴着二维码，做到生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究。”太白县绿蕾农业专业合作社理事长艾科平说。

  近年来，我省逐渐完备“从农田到餐桌”的食用农产品全链条监督管理机制，全省蔬菜产品质量安全水准不断提升，连续5年抽检总体合格率在98%以上。

  “发展设施蔬菜，还是要走优质优价的路子。”艾科平和记者说，合作社高山特色蔬菜种植培养面积达1500亩，年产量2600多吨，品种30余个，其中1800吨是供港蔬菜，其余长期供应盒马鲜生、肯德基等企业，价格比地头价高出不少。

  合作社还建设了蔬菜包装加工厂，拥有3条蔬菜包装生产线条净菜加工生产线年正式投产后，年可加工净菜3000吨。“我们的产品使用企业品牌‘太白艾菜’和区域公用品牌‘太白高山蔬菜’。产品常年供应西安、上海、厦门、福州、深圳以及香港等地，年产值1200万元左右。”艾科平说。

  除了供应西安门店外，太白高山蔬菜还通过盒马供应链销售到华北各地的盒马鲜生门店。

  西安盒马网络科技有限公司西安蔬菜采购经理贠栋表示，截至目前，西安市盒马鲜生门店有近200种蔬菜上架销售，其中本省供应基地有太白县、大荔县、泾阳县以及杨凌示范区等近10个，占总供应量的20%至30%。

  近年来，我省以产地批发商业市场、农贸市场、社区直销点销售为主，以订单销售、产地直销、“互联网+”等模式为补充的营销体系逐渐完备，“陕西蔬菜”品牌影响力慢慢地加强，市场空间稳步拓展。全省已打造蔬菜产品品牌344个、企业品牌246个，形成“太白高山蔬菜”“泾阳西红柿”等一批区域公用品牌。全年约有400万吨“陕西蔬菜”销往全国各地，供港蔬菜3万吨以上，向中亚、东南亚等国家出口蔬菜4.77万吨。

  12月20日，在石泉经开区，安康及食雨食品有限公司的生产车间里，工人在流水线上将一筐筐蔬菜、肉类加工成料理包。

  这家企业是安康市富硒预制菜产业链链主企业，主要是做速冻调理食品研发、生产、销售，产品大多数都用在航空餐、外卖订单等。2022年，企业年出售的收益达1.2亿元。

  随着蔬菜全产业链建设的不断深入推动，我省蔬菜加工正从传统的腌渍、干制向净菜加工、预制菜、精深加工方向转变。截至目前，全省发展蔬菜加工公司192个，年菜品加工量59万吨，其中年净菜加工量46万吨；冷藏保鲜库4561个，年菜品冷藏量104万吨。全省蔬菜加工冷链能力不断增强。

  一业兴，百业旺。蔬菜种植带动了冷链物流、蔬菜加工、电商销售等发展，也带动当地餐饮、住宿等服务业发展。

  记者走进陕西省绿丰源现代农业园区，经过长长的观光廊道，一座农家柴火鸡生态餐厅映入眼帘。这座生态餐厅像一个温室大棚，别有一番风味。

  除了农家柴火鸡生态餐厅，园区里还有火锅大厅，以及300亩的休闲观光采摘园等游乐区域，旺季日接待游客2000余人。

  园区总经理张忠虎说：“园区由宝鸡市陈仓区绿丰源蔬果专业合作社投资建设。在做好基础产业的同时，我们给园区加入科普、观光、垂钓、餐饮、蔬果采摘、娱乐教育、农耕体验等农旅融合元素，实现多元化发展。目前，园区已经是国家AAA级旅游景区。”

  建市场、做电商、搞农旅、深加工……从田间到餐桌，蔬菜产业全产业链纵向打通、横向联结、上下游结合，服务消费者，也让更多人从中受益。